Der beste Pfeffer der Welt wäre afrikanisch !

Pfeffer ist das am häufigsten konsumierte Gewürz der Welt und als Kehrseite des Ruhms ist Pfeffer ebenfalls das’am häufigsten gefälschte Gewürz in der Welt! Um gefälschten Pfeffer zu vermeiden – vor allem gemahlenen –, verraten wir Ihnen am Ende des Artikels, wie Sie guten Pfeffer erkennen und auswählen.

Es gibt weltweit eine große Vielfalt an Pfeffersorten für jeden Geschmack und jede Farbe; dennoch sind die sogenannten Herkunftspfeffer die beliebtesten.

Die Top 3 der besten Pfeffersorten der Welt

Nummer 1: der Kampot, aus dem Süden Kambodschas, der erste mit einer g.g.A. (geschützte geografische Angabe)

Nummer 2: der Penja aus Kamerun, ein unvergleichlicher Pfeffer und einer der wenigen, die eine g.g.A. (geschützte geografische Angabe) erhalten, eine von der Europäischen Union vergebene Herkunfts- und Qualitätsbezeichnung.

Nummer 3: Der Tellicherry TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold), stammt von der Malabarküste in Indien.

Der Penja-Pfeffer gilt bei vielen Spitzenköchen als bester Pfeffer der Welt, nach zahlreichen Blindtests, bei denen er die Mehrheit der Stimmen erhielt.

Wie die großen Küchenchefs sind auch Sie dran, den Penja-Pfeffer (neu) zu entdecken.

Was ist der Penja-Pfeffer?

Der Pfefferstrauch ist eine Liane, die an einer Stütze hochwächst. Bei Reife wird seine Beere in der Sonne getrocknet und zu schwarzem Pfeffer.

Aus einem von Natur aus reichen und ausgewogenen vulkanischen Terroir stammend, ist der Penja-Pfeffer durch seinen Charakter und seinen Geschmack außergewöhnlich.

Speziell angebaut und ausgewählt nach den uralten Traditionen von Penja, erfreut er sich eines enormen Erfolgs bei Kennern und Liebhabern.

Der Penja-Pfeffer trägt den Namen seiner Herkunftsstadt Penja, einer vulkanischen Region 70 km von Douala in der Provinz Littoral in Kamerun.

Aufgrund seiner Eigenschaften wird der Penja-Pfeffer als der beste Pfeffer der Welt. Er gehört zur Familie Piper nigrum, zu der die „echten“ Pfeffer wie der Belém-Pfeffer zählen.

Welche Farbe hat der echte Penja-Pfeffer?

Schwarz oder weiß, der Penja-Pfeffer wird wegen seiner zahlreichen Vorzüge sehr geschätzt. Diese sehr bekannte kamerunische Pfeffersorte zeichnet sich durch ihren Charakter und ihren Geschmack aus. Man erkennt vor allem einige animalische Noten und Mentholaromen, die seinen kulinarischen Erfolg in mehreren Ländern der Welt ausmachen. Mit dem Beinamen „Vogelpfeffer“ lädt der Penja-Pfeffer außerdem zu einer äußerst beeindruckenden Geschmacksreise ein.

Der schwarze Penja-Pfeffer ist ein Pfeffer, der noch nicht ausgereift ist; er wird grün geerntet und 30 Tage in der Sonne getrocknet.

Der weiße Penja-Pfeffer ist ein ausgereifter Pfeffer; er wird rot geerntet, er wird in Quellwasser aus dem vulkanischen Boden seines Anbaugebiets eingeweicht; nachdem das Perikarp entfernt wurde, wird er in der Sonne getrocknet für einige Tage.

Wer hat den Penja-Pfeffer entdeckt?

Es gibt verschiedene Versionen der Legende. Eine der plausibelsten besagt, dass die Entdeckung des Penja-Pfeffers auf Antoine Decré zurückgeht, einen Bananenpflanzer in Penja. Während der Kolonialzeit beschloss dieser Franzose, einige Lianen von Piper nigrum aus Indien auf den vulkanischen Böden von Penja anzubauen. Nachdem er festgestellt hatte, dass sein Pfeffer von besserer Qualität war, weitete er den Anbau auf andere Städte der Region aus. So begann die Legende des Penja-Pfeffers.

Welche Vorzüge hat der Penja-Pfeffer?

Pfeffer ist ein wesentliches Gewürz in der Küche von Spitzenköchen wie auch von Otto Normalverbraucher. Denn Pfeffer ist nicht nur köstlich und aromenreich, sondern auch eine Heilpflanze mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen und medizinischen Eigenschaften.

Die Vorteile des Penja-Pfeffers

Schwarzer Pfeffer stimuliert die Geschmacksknospen der Zunge, was den Magen zur vermehrten Ausschüttung von Salzsäure anregt. Daher kann schwarzer Pfeffer die Verdauung wirksam unterstützen. Vor dem Essen Pfeffer zu kauen oder zu verzehren kann Blähungen und Völlegefühl reduzieren , die durch eine übermäßige Gasbildung bei der Verdauung verursacht werden.

2) Lindert Magenschmerzen

Schwarzer Pfeffer ist ein ausgezeichnetes Naturmittel, das helfen kann, gastrointestinale Beschwerden zu lindern. Tatsächlich kann der regelmäßige Verzehr in Ihren Gerichten helfen, eine Reihe von Problemen zu bekämpfen, etwa: Magenschmerzen, Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Verstopfung, Völlegefühl, Blähungen.

3) Entzündungshemmende, antibakterielle und antioxidative Eigenschaften

Aminata Andrieux, Heilpraktikerin und Mikronährstoff-Spezialistin, erklärt: „Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Piperin, ein organischer Bestandteil des Pfeffers, sowohl entzündungshemmende als auch antibakterielle Eigenschaften besitzt.“ Bekannt dafür, Zahnschmerzen und auch Arthritis zu lindern, ist Piperin zudem ein gutes Antioxidans.

4) Natürliches Antidepressivum

Einer Studie an Mäusen zufolge könnte Piperin, ein natürlicher Bestandteil des schwarzen Pfeffers, den Serotoninspiegel im Hippocampus und im Frontalkortex erhöhen – ebenso den Endorphinspiegel im Gehirn –, was helfen könnte, Schmerzen zu reduzieren und die gute Laune zu fördern.

Wie verwendet man Penja-Pfeffer in der Küche?

Achtung: Es wird empfohlen, keinen bereits gemahlenen Pfeffer zu kaufen. Denn Pfeffer – wie andere Gewürze auch – verfliegt, sobald er gemahlen ist, und verliert dann seine geschmacklichen Qualitäten.

Am besten genießt man Pfeffer, indem man Pfefferkörner kauft und ihn selbst mahlt oder grob zerstößt , etwa im Mörser, und ihn dann direkt verarbeitet oder verzehrt, um die ganze Aromenfülle zu genießen.

Wozu passt der Penja-Pfeffer?

Mild und raffiniert passt der Penja-Pfeffer ebenso gut zu Fleisch wie zu Fisch. So harmoniert der Penja-Pfeffer perfekt mit den moschusartigen Aromen von Schwein, verleiht Rind Kraft, Wild Profil und hebt die Feinheit von Fisch hervor.

Außerdem ist die Kombination von Penja-Pfeffer mit Schokolade ein wahres Wunder für die Geschmacksknospen.

Woran erkennt man einen guten Penja-Pfeffer?

Um die Qualität eines guten Penja-Pfeffers sicherzustellen, sollte man gemahlenen Pfeffer vermeiden; er entspricht nicht dem Lastenheft und garantiert nicht die Produktqualität.

Das Geheimnis eines guten Penja-Pfeffers liegt im Korn und in den subtilen Aromen des Penja-Pfeffers.

Um einen guten Kauf zu tätigen , wird dringend empfohlen, sich ausschließlich bei von der Europäischen Union zugelassenen Händlern zu versorgen oder direkt bei der Vereinigung der Penja-Pfeffer-Erzeuger, die die g.g.A. (geschützte geografische Angabe) innehaben – eine von der Europäischen Union vergebene Herkunfts- und Qualitätsbezeichnung.

Wer produziert den besten Penja-Pfeffer?

Marjolaine DJOUKWÉ ist seit rund fünfzehn Jahren die große Produzentin von außergewöhnlichem Penja-Pfeffer g.g.A. Grand Cru.

Diese französisch-kamerunische Unternehmerin bezeichnet sich selbst als unaufhaltsame Unternehmerin. Sie ist gerade im berühmten internationalen Magazin Amina mag. erschienen.

Denn neben ihrer Tätigkeit als Landwirtin Marjolaine, die die außergewöhnliche Feinkostmarke Elie & Marjolaine gegründet hat, ist Marjolaine außerdem Ausbilderin für Lebensmittelverarbeitung und nachhaltiges, rentables Agribusiness, Dozentin für exotische Feinkost, Önologin, Sommelière und zertifizierte professionelle Weintesterin, Ausbilderin für Weinwissen in Verbindung mit subsaharischer und karibischer Gastronomie, Autorin von drei Büchern und Mutter von drei Jungen.

Wo kann man guten Penja-Pfeffer kaufen?

Vertrauen Sie auf den Poivre de Penja Élie & Marjolaine – die Marke für Penja-Pfeffer, um die sich alle Spitzenköche reißen – erhältlich bei Kemet Market.

Justine IMBERT und Pascal BARNOUIN sind die Küchenchef(innen), die den Penja-Pfeffer empfehlen , online erhältlich auf www.kemetmarket.com

“Ich bin dankbar, diese großen Küchenchefs an meiner Seite zu haben, um den außergewöhnlichen Penja-Pfeffer zu fördern. Sie haben dem Penja-Pfeffer seinen Platz in der französischen und internationalen Gastronomie gegeben”, Marjolaine DJOUKWÉ, Landwirtin und Produzentin von außergewöhnlichem Penja-Pfeffer g.g.A. Grand Cru.

Heute hat der Penja-Pfeffer an Ansehen gewonnen und viele falsche Penja-Pfeffer sind online und auf Märkten in Europa im Umlauf. Deshalb hat am 24. September 2022 der Sekretär der Europäischen Union, Philippe VADAMME, eine Beobachtungs- und Kontrollstelle innerhalb der Europäischen Union und in Afrika eingerichtet.

Jede Person, die Penja-Pfeffer vermarktet, muss die Zulassungsbescheinigung ihres Lieferanten vorlegen und als Kunde bei der g.g.A.-Vereinigung (geschützte geografische Angabe) registriert sein.

Jetzt sind Sie an der Reihe, einen der besten Pfeffer der Welt zu genießen – den Penja-Pfeffer authentischen!