¡El mejor pimiento del mundo sería africano!

Existe una gran variedad de pimientos en el mundo, para todos los gustos y colores, sin embargo los llamados pimientos originales son los más apreciados.

Los 3 mejores pimientos del mundo

Número 1: Kampot , en el sur de Camboya, primero en beneficiarse de una IGP (Indicación Geográfica Protegida)

Número 2: Penja de Camerún, un pimiento incomparable y uno de los pocos que se benefician de una IGP (Indicación Geográfica Protegida), una denominación de origen y de calidad otorgada por la Unión Europea.

Número 3: Tellicherry TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold), originario de la costa de Malabar en la India.

El pimiento penja es considerado por muchos chefs como el mejor pimiento del mundo , tras numerosas pruebas a ciegas en las que obtuvo la mayoría de votos.

Como los grandes chefs, a ti te toca (re)descubrir Penja Pepper.

¿Qué es la pimienta Penja?

El pimentero es una enredadera que crece sobre una estaca. Cuando está madura, su baya se seca al sol y se convierte en pimienta negra.

Procedente de un terroir volcánico naturalmente rico y equilibrado, la pimienta Penja es excepcional en su carácter y sabor .

Especialmente cultivada y seleccionada según las tradiciones ancestrales de Penja , goza de un enorme éxito entre conocedores y aficionados.

La pimienta Penja lleva el nombre de su pueblo de origen, Penja, una región volcánica que se encuentra a 70 km de Douala, en la provincia del Litoral, Camerún .

Por sus características, el pimiento Penja es considerado el mejor pimiento del mundo . Pertenece a la familia Piper Nigrum, que incluye pimientos “reales” como el pimiento de Belém.

¿Cuál es el color correcto del Pimiento Penja?

Blanca o negra , la pimienta Penja es muy apreciada por sus múltiples virtudes. Esta variedad muy conocida de pimiento camerunés se distingue por su carácter y sabor. Tiene esencialmente algunas notas animales y aromas mentolados que lo convierten en un éxito gastronómico en varios países del mundo. Con el sobrenombre de “pimiento de pájaro”, el pimiento Penja también le invita a un viaje gustativo de lo más impresionante.

La Pimienta Negra Penja es una pimienta verde, se recoge verde y se seca al sol durante 30 días.

La pimienta blanca Penja es una pimienta madura, se recoge roja , se remoja en agua de manantial del suelo volcánico donde se cultiva, una vez retirado el pericarpio se seca al sol durante unos días.

¿Quién descubrió Penja Pepper?

La leyenda tiene varias versiones. Una de las más plausibles sería que el descubrimiento del pimiento de Penja viniera de la mano de Antoine Decré, un plantador de plátanos de Penja. Durante la época de la colonización, este francés decidió plantar unas lianas Piper Negrum procedentes de la India, en las tierras volcánicas de Penja. Al ver que su pimiento era de mejor calidad, amplió su cultivo a otros pueblos de la comarca. Así comenzaría la leyenda de Penja Pepper.

¿Cuáles son las virtudes de Penja Pepper?

La pimienta es una especia imprescindible en la cocina de los chefs y de la gente corriente. Efectivamente, además de ser deliciosa y llena de sabor, la pimienta también es una planta medicinal con una gran cantidad de beneficios para la salud y tiene propiedades medicinales.

Los beneficios de la pimienta Penja

La pimienta negra estimula las papilas gustativas de la lengua, que actúan sobre el estómago aumentando la secreción de ácido clorhídrico. Por eso la pimienta negra puede favorecer eficazmente la digestión. Masticar pimienta antes de una comida o comerla puede reducir la flatulencia y la hinchazón causada por la digestión excesiva de gases.

2) Calma el dolor de estómago

La pimienta negra es un excelente remedio natural para ayudar a tratar los trastornos gastrointestinales . De hecho, su consumo regular en las comidas puede ayudar a combatir una serie de problemas como: dolor de estómago, dolor abdominal, náuseas, vómitos, diarrea, estreñimiento, hinchazón, flatulencias.

3) Propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y antioxidantes.

Aminata Andrieux, naturópata especializada en micronutrición, indicó que “numerosos estudios han demostrado que la piperina, componente orgánico de la pimienta, tiene propiedades tanto antiinflamatorias como antibacterianas”. Conocida por aliviar el dolor dental o la artritis, la piperina también es un buen antioxidante.

4) Antidepresivo natural

Según un estudio realizado en ratones, la piperina, que es un componente natural de la pimienta negra, podría aumentar el nivel de serotonina en el hipocampo y la corteza frontal. Pero también el nivel de endorfinas en el cerebro, lo que ayudaría a reducir el dolor y favorecer el buen humor .

¿Cómo utilizar la pimienta Penja en la cocina?

Tenga en cuenta que se recomienda no comprar pimienta ya molida . De hecho, la pimienta, como otras especias, se desvanece cuando se pulveriza y luego pierde su sabor.

La mejor forma de consumir pimienta es comprar granos de pimienta y molerlos o triturarlos tú mismo en un mortero y cocinarlos o comerlos inmediatamente para apreciar la riqueza de los aromas.

¿Cómo combinar Penja Pepper?

Dulce y refinada, la Pimienta Penja combina bien tanto con carnes como con pescados . Así, la Pimienta Penja combina a la perfección con los sabores almizclados del cerdo, aporta vigor a la carne de vacuno, profundidad a la caza y realza la finura del pescado.

Además, el maridaje de Pimienta Penja con chocolate es una eterna maravilla para el paladar.

¿Cómo reconocer un buen Pimiento Penja?

Para reconocer la calidad de un buen pimiento penja hay que evitar la pimienta molida que no está en las especificaciones y no garantiza la calidad del producto.

El secreto del buen Penja Pepper reside en la semilla y los sutiles aromas del Penja Pepper.

Para realizar una buena compra , se recomienda encarecidamente adquirir el suministro únicamente a distribuidores autorizados por la Unión Europea o directamente a la asociación de plantadores de Pimiento de Penja que posean la IGP (indicación geográfica protegida), denominación de origen y calidad atribuida por la Unión Europea.

¿Quién produce el mejor Pimiento Penja?

Marjolaine DJOUKWÉ es la principal productora del excepcional Poivre de Penja IGP Grand Cru desde hace unos quince años.

Esta empresaria franco-camerunense se describe a sí misma como una emprendedora imparable. Acaba de ser publicada en la famosa revista internacional Amina mag.

En efecto, además de ser agricultora, Marjolaine, que fundó la excepcional marca de delicatessen Elie & Marjolaine , Marjolaine es también formadora en transformación agroalimentaria y agronegocios sostenibles y rentables, formadora en delicatessen exóticas, enóloga , sumiller y cata de vinos profesional certificada. Formadora en conocimientos de vinos acordes con la gastronomía subsahariana y caribeña, Autora de tres libros y Madre de tres niños.

¿Dónde comprar un buen Pimiento Penja?

Confíe en Élie & Marjolaine Penja Pepper , que es la marca de Penja Pepper que todos los grandes chefs están comprando, disponible en Kemet Market .

Justine IMBERT y Pascal BARNOUIN son los chefs que recomiendan Penja Pepper disponible online en el sitio web www.kemetmarket.com

“ Estoy agradecido de tener a estos grandes chefs a mi lado para promover el excepcional Penja Pepper. Supieron dar al pimiento Penja su lugar en la gastronomía francesa e internacional ” , Marjolaine DJOUKWÉ, agricultora y productora del excepcional Penja Pepper IGP Grand Cru.

Hoy en día, Penja Pepper ha ganado reconocimiento y muchos pimientos Penja falsos circulan en línea y en los mercados de Europa . Por esta razón, el 24 de septiembre de 2022, el Secretario de la Unión Europea, Philippe VADAMME, abrió un servicio de seguimiento y control dentro de la Unión Europea y en Europa. África.

Cualquier persona que comercialice pimiento Penja deberá aportar el certificado de homologación de su proveedor y estar registrado como cliente en la asociación IGP (Indicación Geográfica Protegida).

Ahora te toca a ti probar uno de los mejores pimientos del mundo, ¡el auténtico Pimiento Penja !